桂味是增城主要优良品种之一。叶长椭圆形，边缘向内卷，呈瓦筒状。花枝细长，易形成带叶花枝。果圆球形，中等大，均重17克；果皮浅红色，皮薄且脆，龟裂片缝合线明显；果肩平；果肉乳白色，肉质爽脆，清甜多汁，有桂花香 味，可食率78—83%，含可溶固形物18%—21%，100毫升果汁含维生素C29.48毫克，酸0.21克，种子有大核和小核，小者居多。3月下旬—4月上旬开花，6月下旬—7月上旬果熟。

桂味有果皮鲜红的“全红”桂味和果肩上有墨绿色班快的“鸭头绿”桂味两个品种，品质以后者上乘。

桂味清甜可口、爽脆有香味，品质极佳。适应性强，山地、平原均能生长良好。大小年结果较明。